Các món chế biến từ tôm khô lạ miệng mà ngon

Các món chế biến từ tôm khô  được các bà nội trợ lựa chọn để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Tôm khô có thể chế biến thành nhiều món vừa đơn giản mà tiết kiệm thời gian. Hãy cho cả nhà thưởng thức các món lạ miệng từ Tôm khô nhé!

1. Thịt ba chỉ rim tôm khô

Phần tôm ngọt đậm, càng đun càng dai chứ không bị nát, còn phần thịt ba chỉ đã ra bớt mỡ lại được thấm đẫm vị ngọt của tôm khô rất hài hòa.

Tôm khô là thứ đặc sản của nhiều vùng biển ở Việt Nam. Theo cách thông dụng, tôm khô chủ yếu được sử dụng trong các món canh, nước dùng, có tác dụng làm ngọt nước. Hôm nay bạn hãy thử dùng tôm khô để đổi món cho bữa cơm chiều với món thịt ba chỉ rim tôm khô này nhé, đảm bảo sẽ rất đưa cơm đấy!
Thịt ba chỉ rim tôm khô có vị mặn ngọt đậm đà, rất đưa cơm. Phần tôm ngọt đậm, càng đun càng dai chứ không bị nát; còn phần thịt ba chỉ đã ra bớt mỡ lại được thấm đẫm vị ngọt của tôm khô rất hài hòa.

Nguyên liệu:
– 250g thịt ba chỉ
– 50g tôm khô
– 2 củ hành khô
– 1 thìa canh đường (đong có ngọn)
– 2 thìa canh nước mắm
– 3 thìa canh nước lọc
– 2 thìa canh dầu ăn.

Cách chế biến:
Bước 1: Thịt ba chỉ thái mỏng khoảng 0.5cm.
Bước 2: Tôm khô rửa sạch.
Bước 3: Cho nước mắm, đường, nước lọc vào chảo đun sôi. Khi đường tan hết cũng là lúc hỗn hợp sôi, bạn cho tôm khô vào đun khoảng 5 – 10 phút để tôm ra nước ngọt và có độ dai vừa phải.
Bước 4: Hành khô bóc vỏ, đập dập. Làm nóng dầu ăn trong một chảo khác, cho hành khô vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ vào đảo trên lửa to Đến khi thịt săn lại và bắt đầu ra mỡ…… thì bạn trút tôm và phần hỗn hợp nước mắm đã đun vào nồi thịt.
Bước 5: Tiếp tục đun khoảng 10 phút đến khi thịt ngấm đều và hỗn hợp nước sánh lại thì bạn tắt bếp.
Rắc thêm tiêu hoặc phần gốc hành trắng nếu thích rồi lấy tôm, thịt ra đĩa dùng với cơm nóng.

2. Tôm khô sốt cà chua
Thành phần nguyên liệu:
– 300 g tôm khô
– 1 quả cà chu to chín
– 2 tép tỏi
– 1 củ hàn hương nhỏ

Hướng dẫn:
1. Cà chua thái múi cau. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm và hết cát. Nếu là tôm khô tự làm ở nhà thì bạn có thể yên tâm bỏ qua công đoạn này.
2. Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho chút dầu hành cho thơm, cho tỏi và hành vào xào đều đến khi vàng thơm thì cho cà chua vào. Nêm thêm chút xíu nước lạnh cho cà chua mềm. Lúc này nêm vào cà chua 1 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ đường.
3. Đảo đều, cho tôm khô vào, xào đến khi tôm ngấm gia vị, tắt lửa bắc xuống. Cho thêm chút tiêu, dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Bạn có thể làm xốt hơi sệt sệt để chấm rau nữa thì càng tuyệt.

3. Chế biến món lạc xá tôm khô
Nguyên liệu:
– 500g bún tươi
– 150g tôm khô
– 1 lít nước cốt dừa
– 1 chén nước dảo dừa (bã cốt dừa bóp nhẹ với nước lọc ta sẽ có nước dảo)
– 50g bột cà ri
– 100g sả xay nhuyễn
– Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn vừa đủ.
– Rau ăn kèm: chuối bào, rau muống chẻ, giá, rau thơm, hành lá, ớt.
Thử làm lạc xá tôm khô, Ẩm thực, am thuc, lac xa tom kho, mon ngon, mon ngon de lam, ca ri

Thực hiện:
– Tôm khô ngâm mềm, vớt ra để ráo. Nên rửa sạch tôm, để không có cát trong món ăn.
– Xào sả cho thơm, trút tôm khô vào xào, nêm nước mắm muối, đường, bột cà ri cho thấm đều.
– Dùng một nồi lớn cho nước cốt dừa vào nấu sôi, trút tôm đã xào vào. Khi tôm thấm nước cốt dừa (để sôi khoảng từ 5 – 7 phút) thì cho thêm nước dảo vào. Đợi sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn.
– Khi ăn cho rau sống cắt khúc xuống dưới tô, trải bún lên trên, rắc chút hành lá, rau thơm thái nhỏ trang trí, múc tôm và nước chan đều trên mặt.
– Lạc xá tôm khô là món ăn khô, nên khi chan nước chỉ chan một lượng vừa đủ
– Bí đỏ xào tôm khô món ăn đầy dinh dưỡng

4. Đậu que xào tôm khô
Nguyên liệu:
– Đậu que (hoặc đậu đũa) : 1/2 Kg
– Tôm khô : 40gram.
– Hành lá và tỏi băm nhuyễn.
– Gia vị :tiêu, bột nêm, đường, nước tương.

Chế biến:
– Đậu que mua về cắt nhỏ dài bằng ngón tay út , rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút vớt ra để ráo nước.
– Tôm khô ngâm trong nước khoảng 5 – 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.
– Dùng chảo bắc lên bếp cho dầu vào chờ nóng. Tiếp tục cho tỏi và tôm khô vào phi cho thơm vàng bỏ thêm ít muối vào.
– Sau đó cho tiếp đậu que vào xào, trộn đều khoảng 5 phút đến khi đậu que chuyển sang màu xanh lá rồi bắt đầu nêm nếm cho vừa ăn (khoảng 1 muỗng bột nêm, 1/4 muỗng đường, ít nước tương) trộn đều tắt lửa.
– Múc đậu que đã xào ra dĩa, rắc ít tiêu và hành lá lên cho đẹp mắt. Dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn!

5. Bánh bèo tôm khô thịt xay
Nguyên liệu và cách làm:
Phần bánh bèo:
– 200g bột gạo
– 20g bột năng
– 500ml nước
– Hòa tất cả các nguyên liệu với nhau. Để yên bột nửa tiếng. Trước khi hấp thì cho chút muối vào bột, quấy đều.

Nhân tôm thịt:
– 150g thịt xay
– 50g tôm khô loại nhỏ.
– mắm, tiêu
– hành lá, thái nhỏ
– Tôm khô ngâm nước khoảng 5 – 10 phút cho mềm.
– Thịt xay ướp với mắm, tiêu. Cho tôm và thịt vào chảo đảo cho tôm và thịt chín đều. Bắc ra khỏi bếp. Trộn hành lá thái nhỏ vào.
Công đoạn hấp bánh:
– Chuẩn bị nhiều chén nhỏ, nông và 1 nồi hấp lớn chứa nhiều nước sôi. Hơi nước trong nồi hấp càng nhiều thì bánh càng mau được hấp chín.
– Đổ bột và các chén nhỏ đến lưng chén (không đổ quá đầy). Cho vào nồi hấp chừng 5 phút là bánh chín.
(Nếu không có nhiều chén thì sau khi bánh chín dùng kẹp mỏng hoặc dao mỏng lấy bánh ra khỏi chén và xếp lên đĩa. Lại đổ thêm bột vào chén và cho vào nồi hấp tiếp).
– Cho nhân tôm thịt và hành vào tâm mỗi chiếc bánh.
Nước chấm:
– Pha nước chấm gồm có mắm + nước lọc + nước chanh + đường + ớt quả. Nếm nước chấm có vị chua mặn ngọt hợp khẩu vị là được.

6. Bún riêu tôm khô ngon miệng
Nguyên liệu:
– 200g tôm khô ngon
– 500g cà chua
– 3 quả trứng
– 500g bún tươi
– 1 lít nước
– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn
– Rau sống: rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá.

Thực hiện:
– Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc mềm, vớt ra, xay nát . Giữ lại nước luộc tôm.
– Đập trứng vào trong tô, trộn với tôm khô, nêm chút nước mắm, muối cho đậm đà.
– Nấu sôi nước luộc tôm + thêm chút nước lạnh, nấu sôi. Vặn nhỏ lửa, nêm chút nước mắm, muối, đường, mắm tôm cho vừa miệng ăn, sau đó múc tôm + trứng thả vào nồi, nấu cho đến khi tôm nổi lên, vớt ra để riêng.
– Cà chua bổ miếng, xào chín tới, nêm chút nước mắm, muối cho đậm đà. Trút cà chua vào nồi nước dùng. Bún trụng qua nước nóng, xới tơi.
Thưởng thức
– Khi ăn nấu sôi nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt tôm, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò.
– Dọn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá.

Nguồn phununet.com

7. Kho quẹt

Nguyên liệu:
– 50g tôm khô ngon
– 100g thịt ba chỉ
– Hành, tỏi, tiêu, ớt
– Gia vị: Nước mắm, đường

Thực hiện:
– Tôm ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, vớt ra để ráo
– Thịt ba chỉ thái con chì nhỏ, phần mỡ thái riêng
– Thắng mỡ cho ra hết mỡ, sau đó vớt tóp mỡ ra.
– Hành tỏi đạp nhỏ, phi thơm sau đó cho tôm vào đảo khoảng 2 phút
– Cho thịt vào đảo cùng, cho sốt mắm đường (1 mắm:1 đường), ớt, tiêu vào mở lửa nhỏ
– Khi kho quẹt sền sệt, mắm đã keo lại là được.